De unieke ambermouten bepalen de basissmaak van PALM: lichte karamelsmaken met een honingachtige malsheid. Het moutproces geschiedt naar de specifieke voorschriften van Palm en is gericht op een natuurlijke bruinkleuring die er de specifieke smaak aan geeft.

De Palm-gisten

Gist bepaalt in belangrijke mate het aroma. Door intensieve selectie heeft de familie Van Roy een rijke collectie aangelegd van verschillende giststammen die elk een eigen fruitig karakter aan het bier geven. Palm wordt gegist met een symbiose van 3 verschillende giststammen die nadrukkelijk een banaanfruitigheid geven.

Het Palm 'bol' glas

Straalt rondheid en convivialiteit uit, perfect passend bij de malse smaak en bij het typisch Palm-drinkmoment.

Schenken

Eerste biergeut langs glaswand in schuin gehouden glas uitschenken en vervolgens glas recht houden, de fles dichter of verder van het glas weghouden om de hoogte van de schuimkraag te regelen en door het meesleuren van de stikstof uit de lucht een extra stabiele schuimkraag te vormen. Fles uitschenken in één vloeiende beweging zonder kolken, dwz. zorg ervoor dat tijdens het schenken de uitloop van de fles nooit volledig wordt afgesloten door stromend bier. Kolken belet de vorming en de regeling van een stabiele schuimkraag.

Bij het schenkritueel aan tafel laten we een bierrest in de fles. Reden: bij bieren niet hergist op fles zal het bijschenken een nieuwe schuimkraag vormen. Bij 75 cl fles wordt bij overgang van het ene naar het andere glas de fles zo horizontaal mogelijk gehouden.

1. Traditioneel voegen de brouwers een eerste maal hop toe in de kookketel van de brouwzaal. In deze fase wordt de karakteristieke bitterheid gevormd.
2. In een tweede fase komt de Hallertau Mittelfrüh in beeld, een variëteit met een zeer fijn hoppig en lichtgroen aroma. Deze hop wordt op het einde van het kookproces toegevoegd. In het brouwersjargon heet deze fase  ‘late hopping’.
3. Hier blijft het niet bij, want het bier krijgt ook nog een ‘finishing touch’! Op het einde van de hoofdgisting ondergaat het nog een laatste hopgave. Tijdens deze fase, ‘dry hopping’ genaamd, wordt de eigen geteelde Hallertau Mittelfrüh gebruikt. 

Palm Hop Select is een complex maar gebalanceerd degustatiebier met een alcoholvolume van 6% vol./alc. Speciale Belge Ale dient als basis voor de moutsamenstelling en de gistkeuze. Daar haalt het bier zijn subtiele karameltoets, malsheid en fruitigheid vandaan. Om het hopkarakter optimaal te behouden en om het bier extra te laten parelen, hebben de brouwmeesters ervoor gekozen om het bier te laten hergisten op fles. De rijkelijke hopdosering en de hergisting zorgen voor een goede doordrinkbaarheid, een prima verteerbaarheid, een schitterende schuimkraag én daarbovenop een uitstekende bewaring. 

De unieke ambermouten bepalen de basissmaak van PALM Green: lichte karamelsmaken met een honingachtige malsheid. Het moutproces geschiedt naar de specifieke voorschriften van PALM en is gericht op een natuurlijke bruinkleuring die er de specifieke smaak aan geeft.

HET CONTACT MET DE PALM-GISTEN

Gisten hebben een groot reducerend vermogen. PALM Green krijgt haar bierkarakter door intensief contact met de PALM-gisten. Dit contact wordt evenwel onderbroken voordat de alcoholische fermentatie start.

De unieke ambermouten bepalen de basissmaak van PALM Royale: lichte karamelsmaken met een honingachtige malsheid. Het moutproces geschiedt naar de specifieke voorschriften van PALM en is gericht op een natuurlijke bruinkleuring die er de specifieke smaak aan geeft.

DE PALM-GISTEN

Gist bepaalt in belangrijke mate het aroma. Door intensieve selectie heeft de familie Van Roy een rijke collectie aangelegd van verschillende giststammen die elk een eigen fruitig karakter aan het bier geven. PALM Royale wordt gegist met een symbiose van 3 verschillende giststammen die eenextreme banaanfruitigheid geven.

Het bier werd gebrouwen ter nagedachtenis van de slag van Passchendaele van 1917.

Zijn smaak is uniek: zacht, rond, fris en vooral fruitig.
Bij het inschenken kan men er niet om heen: de geur van de exotische vruchten is overduidelijk.

Zijn originele Zuiders, stro-achtig kleur verschijnt onmiddellijk bij het uitschenken: een heerlijke verfrissende indruk!

Dit fruitig biertje kent vooral zijn favorieten bij de jongeren.

De inventieve herbergier liet daarom een speciaal Kwakglas blazen, dat kon opgehangen worden aan de koets. Zo konder de koetsiers hun Kwakbier veilig en wel bij de hand houden.

Hedentage is Kwak één van de weinig overgebleven historische Belgische bieren en het wordt met respect voor de traditie nog steeds geschonken in zijn origineel Kwakglas.