“Barbe Ruby” is één van de vier “Barbe” bieren. De naam van het gamma “Barbe” bieren verwijst naar de Luikse brouwerij “Barbe d’Or”. Brouwerij Barbe d’Or was een middeleeuwse brouwerij in de oude binnenstad van Luik (België) en behoorde toe aan de familie “de Romsée”, een oude Luikse familie waarvan het blazoen prijkt als logo voor de “Barbe” bieren.
“Barbe Ruby” is een bier van hoge gisting. “Barbe Ruby” is de fruitige versie in het gamma van “Barbe”-bieren. De smaak heeft iets van fruit gemengd met amandelen en licht zurige krieken. De “Barbe Ruby” heeft aanvankelijk een zoete, fruitige smaak dat nadien mooi in balans gehouden wordt door een frisse afdronk. “Barbe Ruby” heeft een alcoholgehalte van alc. 7.7 % vol.
