Geuze kan je niet brouwen, wel steken. Het steken staat voor het assembleren van lambik-bier van 3 verschillende tonnen en 3 verschillende jaartallen. Eenjarige, tweejarige en driejarige lambik worden geselecteerd op hun smaakkarakter en samengevoegd (= geassembleerd). Na de botteling komt er spontaan een tweede gisting op gang en wordt het platte lambikbier sprankelende geuze. Dit ganse proces... Lees meer »
