Cuvée des Jacobins is een 100 % foederbier. Dit is een onversneden lambiek, en heeft 18 maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Het bier heeft een robuust karakter maar heeft een mooie en gesofisticeerde inhoud met een afdronk van vanille, gedroogde kersen en cacao. Dit is een complex, maar zeer gebalanceerd zuur bier.
Het verhaal
De naam Jacobins verwijst naar het beroemde Franse dominicanenklooster, het Hospice Saint Jacques, dat in 1218 gebouwd werd om pelgrims op weg naar Compostela te herbergen. Omer Rémi (Omer II dus) verbleef kortstondig in de Rue des Jacobins in Parijs tijdens de Eerste Wereldoorlog en kreeg daar het idee de naam later te gebruiken voor een van zijn bieren. Het was in deze straat dat de revolutionairen vergaderden na oktober 1789, toen de regering naar Parijs werd verplaatst. Het bekendste lid van deze invloedrijke radicale partij in de Franse Revolutie was Robespierre.
